晚上好，我是小碗非著明专科吃货「郑郑」。

天气越来越热了，就爱吃点凉爽的食品！连大米饭齐不炫了，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打便是一个凉爽爽口！

但这些凉爽面食有莫得养分？适不合适永恒吃呢？

一谈来望望！

最初，不错当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等，齐属于「淀粉凝胶」类食品。

「淀粉凝胶」类食品是若何制作出来的呢？

很浅薄：一洗二热三冷却。

食材开端：小麦、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的内部永诀出的纯淀粉。

一洗：面团反复水洗，把淀粉洗到水里；

二热：加热煮熟糊化；

三冷却：冷却凝固成冻，再切成片状或条状。

冷却完就不错凯旋吃了，如若念念保存久极少，还不错烘干作念成干成品。

从制作原材和制作步调也不错看出来，食材便是纯纯的淀粉，制作进程也莫得任何添加。

因此，也不错看出这类食品的特质：

01

因素少、热量低

把柄《中国食品因素表》，凉粉中碳水化合物含量只须9%，而90%是水分，热量只须 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

对比下来，比大米饭少了快2倍的热量，总共不错释怀炫！

02

抗性淀粉多，对肠谈友好

「淀粉凝胶」类食品有一个对肠胃很友好的因素：抗性淀粉。

抗性淀粉，对比一下蔬菜中的膳食纤维，很难被消化，且血糖响应低，对肠谈菌群还有一定的相易作用。

03

升糖指数低，对高血糖患者更友好

食材单一、淀粉多+其他养分因素少的原因，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友好。

诚然，这类食品也有相应的污点的。

第一，卵白质含量特殊低

一般的精制白米饭里的卵白质含量八成有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质只须0.2%-0.8%。

偶尔吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好极少，如若永恒只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易不及的。

第二，维生素、矿物资含量更低！

在制作进程的“洗”这一步，不仅洗掉了卵白质，也酿成了底本原材中的B族维生素、钾、镁等矿物资多数亏本。

一言以蔽之，只剩淀粉，其他的养分齐别念念。

那可不成以搭配一下，让凉皮凉面吃起来更养分一些呢？

诚然不错，心爱吃的一又友们不错试试这样搭配一下~

不外，念念要养分丰富些，就别太介怀热量的问题了哈。

01

搭配花生酱、芝麻酱等麻酱

如若你心爱搭配着麻酱吃，那更好不外了。

纯的麻酱中卵白质和钙含量齐很高，特殊合适搭配凉皮凉面吃。

但一般商家搭配的麻酱齐是兑水调制过，或因素不纯的麻酱，提出不错出手调麻酱更好。

02

搭配点瘦肉、蔬菜、豆成品

凉皮凉面的经典搭配小菜有：鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、皮蛋豆腐、腐竹、种种青菜等。

不错多加一份！毕竟商家自配的量太少了。

写在背面：

高温下吃些凉快的食品，体魄会澄莹不少，搭配可口，体魄会更心爱哦！

终末也别忘了给咱们点个“在看”和“赞”！